Torta Chocolatosa vintage Isabel Vermal

INGREDIENTES

• 
  Masa:
  
• Manteca 100 grs
• Azúcar blanca 220 grs
• Azúcar rubia 60 grs
• Huevo 2
• Yema 1
• Harina 0000 360 grs
• Chocolate semiamargo 225 grs
• Crema de leche 300 cc
• Leche 160 cc
• Sal entrefina 12 grs
• Bicarbonato de sodio 6 grs
• 
  Ganache:
  
• Crema de leche 400 cc
• Chocolate semiamargo 360 grs
• Gelatina sin sabor 15 grs
• Agua 75 cc
• Manteca 140 grs

Para la masa, en un bol, colocar la manteca pomada y las dos variedades de azúcar. Batir con batidor de mano. Sumar los huevos y la yema y volver a integrar.

Incorporar la harina tamizada y el chocolate derretido a baño María. Integrar con espátula a la vez que incorporamos los líquidos (leche y crema) de manera intercalada.

Por último, agregar la sal y el bicarbonato. Integrar por última vez.

Dividir la masa en 4/5 y hornear 4/5 discos en molde demsontable de 26 cm (enmantecado y con cacao). Horno medio precalentado por 12 minutos (o hasta pinchar y que salga seco).

Para el relleno, picar el chocolate y sobre éste volcar la crema hiriviendo. Dejar fundir, mezclar e incorporar la gelatina sin sabor equiporando dendisades (hidratar la gelatina en agua fría y derretir a baño María) más la manteca derretida.

Llevar a la heladera, tapada, por unos 30 minutos.

Para el armado, tomar un disco y cubrir con buena cantidad de la ganache. Repetir hasta terminar.

Cubrir toda la torta con la ganache.

Cuadraditos de limón exquisita

Cuadraditos húmedos de limón

INGREDIENTES:

• 1 Caja de bizcochuelo Exquisita de limón 
• 180 cc de Leche 
• 2 Huevos 
• 50 g Manteca 
• 300 g de Azúcar 
• 100 cc de Agua 
• Ralladura de 2 limones 
• 150 cc de jugo de limón 
• Cubierta
• cobertura blanco 

  PREPARACIÓN:

  1. Prepará el bizcochuelo como indica el envase pero con esas cantidades y la manteca. Colocá la preparación en una placa para horno con papel manteca enmantecado, o enmantecada y enharinada. (20 x 30 aprox) Cociná a 170 ° por 30 minutos.
  2. Hacé un almíbar con el azúcar, el agua, el jugo y la ralladura de limón, volcarlo en caliente sobre la torta. Dejar enfriar.

Rinde 12 porciones

Lemon pie

Lemon Pie

1 ½ paquete de galletitas dulces Lincoln. – 100 grs. De manteca. 
Merengue italiano: 3 claras – 1 taza de azúcar (200 grs.) 
Relleno: 3 yemas – 4 cucharadas al ras de azúcar (80 grs.) – 4 cucharadas de MAIZENA (40 grs.) – 200 cc. De agua (1 taza) – 100 cc. De jugo de limón (1/2 taza) – ralladura de limón – 1 cucharadita de esencia de vainilla – ½ pote de crema de leche (100 c.c) 

PREPARACION: 

-Triturar las galletitas dulces y agregar la manteca derretida mezclando muy bien la preparación. 
-Enmantecar un molde de tarta desmontable tamaño mediano y forrar la base y los costados con la preparación anterior aplastando bien la mezcla. 
-Colocar en horno suave 15 minutos y entibiar. 

RELLENO: 

Poner en una cacerola todos los ingredientes menos la esencia y la crema. Mezclar bien y llevar a fuego suave revolviendo hasta espesar y cocinar 3 minutos. Retirar, enfriar revolviendo y agregar la crema y esencia. Volcar sobre la masa de galletitas. 

Receta Pasta Frola

Para la masa frola:

• 400grs de Harina Leudante
• 1/2 cucharadita de Sal
• 120grs de Azucar
• 200grs de Manteca


• 2 huevos
• ralladura de 1/2 limon
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Poner en la procesadora todos los secos y la manteca fria hasta hacer una arenado. Luego agregar los huevos la ralladura y la vainilla y seguir procesando hasta obtener una masa blanda y no pegajosa.
Dejar reposar en la heladera 1 hora.

Budín de zapallitos

Preparación : 30 min aprox.
Cocción : 40 min aprox.



El zapallito de tronco o zapallito a secas es una variedad de calabacita de unos diez centímetros de diámetro de color verde que se consume mucho en nuestro país. Recuerdo que hace muchos años, cuando yo era chica se lo consumía frecuentemente revuelto con huevos. Por aquellos años en el campo no teníamos la posibilidad de ver todas las formas de preparación que hay ahora y se usaba lo más práctico, rápido y de fácil obtención, ya que los huevos salían de las gallinas que se criaba en toda casa para el consumo de la familia. Era una comida que nos gustaba a todos.

Ahora se lo presenta de muy diversas formas, comenzando con rellenos de todo tipo. Aquí les doy este budín que es ideal para acompañar carne, pescado o pollo.




Ingredientes


6 zapallitos
3 huevos
½ cebolla
½ pimiento
4 cdas de queso rallado
3 cdas de queso crema
2 cdas de harina leudante
sal y pimienta c/n
aceite c/n



Preparación


En una sartén colocamos un poquito de aceite, agregamos la cebolla y el pimiento picado bien chiquito.
Dejamos cocinar unos 5 minutos, agregamos el zapallito cortado sin el centro. Dejamos un momento, solo para tiernizar un poco (no debe cocinarse). Dejamos enfriar.
En un bol ponemos los huevos, queso crema y rallado, nuez moscada, salpimentamos. Agregamos zapallitos y harina. Unimos bien todo.
Volcamos en un savarín enaceitado y llevamos a horno suave durante 40 minutos.

https://picasaweb.google.com/recetassimples1/BudinDeZapallitos?authkey=Gv1sRgCMOUq6LLw8PKvwE

Cuadrado de Manzana por la Hna Bernarda

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