Lemon Pie
1 ½ paquete de galletitas dulces Lincoln. – 100 grs. De manteca.
Merengue italiano: 3 claras – 1 taza de azúcar (200 grs.)
Relleno: 3 yemas – 4 cucharadas al ras de azúcar (80 grs.) – 4 cucharadas de MAIZENA (40 grs.) – 200 cc. De agua (1 taza) – 100 cc. De jugo de limón (1/2 taza) – ralladura de limón – 1 cucharadita de esencia de vainilla – ½ pote de crema de leche (100 c.c)
PREPARACION:
-Triturar las galletitas dulces y agregar la manteca derretida mezclando muy bien la preparación.
-Enmantecar un molde de tarta desmontable tamaño mediano y forrar la base y los costados con la preparación anterior aplastando bien la mezcla.
-Colocar en horno suave 15 minutos y entibiar.
RELLENO:
Poner en una cacerola todos los ingredientes menos la esencia y la crema. Mezclar bien y llevar a fuego suave revolviendo hasta espesar y cocinar 3 minutos. Retirar, enfriar revolviendo y agregar la crema y esencia. Volcar sobre la masa de galletitas.
